Rawfoodsallad med rödbetor och Chévre

 
UPPDATERAT 20170516: Fikon saknades tidigare i receptet. Nu är det tillagt. 
 

Förra helgen åt jag så himla god sallad tillsammans med min kompis Ann-Sofie. Hon hade hittat nåt recept hon ville prova och hade handlat ingredienserna, sen gjorde vi och åt den hos mig. Och nu ska ni få receptet!

Låter er inte skrämmas av att det är rawfood, det är inte alls torrt och trist som jag alltid tänkt när jag hör ordet "rawfood", den här salladen blir saftig och god!

En sak: man ska ha kanderade valnötter till salladen, men vi var så himla hungriga när vi skulle äta så jag smälte bara socker och la i valnötterna en stund. Jag tänkte inte på att kandera idag heller när jag gjorde salladen igen, men här nedan i receptet har jag inkluderat instruktioner för hur man kanderar valnötter på rätt sätt. 

Bild på de flesta av ingredienserna:

 

Rawfoodsallad med rödbetor och Chévre

Ingredienser till en person:

2 morötter, ca 15 cm långa

2 rödbetor

Ca 1 näve salladsmix, gärna primörblad av något slag

En halv Chévreost om den är ungefär i storlek som den på bilden

0,5 dl valnötter, grovhackade och kanderade

Ett par färska eller några torkade fikon, delade i bitar

Olivolja

Balsamicocréme

Salt

Svartpeppar, grovmalen 

Ljus sirap och socker till de kanderade valnötterna.

Kanderade valnötter - gör så här:

Jag har höftat lite med ingredienserna då det egentligen bygger på ett större recept från

denna sida

.

Smält 2 tsk ljus sirap med 1 tsk strösocker och en pytteliten nypa salt. Låt koka ett par minuter.

Lägg i 0,5 dl grovhackade valnötter när sockret smält. Rör om och ta av från plattan när valnötterna ser blanka ut.

Lägg över nötblandningen i en ugnssäker form och in i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Rör om och låt stå några minuter till.

Häll upp dem på en assiett och pilla isär dem. När de kallnat något strör du ut dem över salladen.  

Salladen - gör så här:

Lägg först upp en bädd av grönsallad på tallriken.

Tvätta, skala och riv morötterna och rödbetorna. Jag rev på grövsta sidan på rivjärnet. Lägg morötterna först på salladsbädden, därefter rödbetorna. Strö över fikonbitarna. 

Drissla olivolja och sen balsamicocréme över salladen. Salta och peppra efter smak.

Hacka Chévren i småbitar och lägg det överst. 

Strö över de kanderade valnötterna.

Ät!

 

Jackpot på kladdkakefronten: Cookie-kladdkaka!

 
Om ni ska äta en enda mumsigt mäktig godsak denna söndag så vill jag verkligen rekommendera denna lättbakade Cookie-kladdkaka!
 
Den är, enligt mig, rena jackpotten när det kommer till kladdkakerecept. Jag tycker faktiskt att denna till och med slår den vanliga kladdkakan då den blir lite enformig i sin chokladsmak (men missförstå mig inte nu, jag äter med glädje gärna klassiska kladdkakor också), den här har liksom mer balans mellan smakerna. 
 
Receptet hittade jag på denna sida och det går så här, men jag modifierade det lite utifrån vad jag hade hemma så de modifieringarna har jag skrivit i parentes bredvid: 

 
Cookie-kladdkaka (eller Chocolate Chip Cookie Kladdkaka)
Ugn 175 grader. 
 
Ingredienser:

100 g Smör (jag tog bakmargarin eftersom jag inte hade smör)
2 Ägg
1 dl Farinsocker (om du inte har Farinsocker hemma så kan du byta ut mängden mot vanligt socker, det blir bara en liten ändring i smaken)
0.75 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
2 dl Vetemjöl
2.5 dl Chokladknappar, mörk choklad (jag hade bara lite chokladknappar hemma så jag hackade ned en mörk chokladkaka istället och tog dessutom endast ungefär 2 dl hackad choklad totalt till kakan)

Gör så här:

  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C, smörj och mjöla en springform, 22 cm.
  2. Smält smöret och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop ägg, farin- och strösocker.
  4. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och smör. Rör till en jämn smet.
  5. Rör ner 2 dl av Chokladknapparna. (Jag använde istället lite drygt 1 dl hackad mörk choklad)
  6. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
  7. Rör om i mitten av kakan efter fem minuter – det gör du för att chokladen hamnar i botten av kakan annars.
  8. Grädda tills kakan är klar – känn med sticka eller skaka lite på formen.
  9. Kanterna ska vara fasta men mitten ska vobbla lite.
  10. När kakan är färdiggräddad så lägger du på resten av chokladknapparna. (cirka 0,5 dl)
  11. Låt svalna något. Servera gärna med lättvispad grädde. 

Kakan hade stått i kylen över natten när jag fotograferade den, så den är inte lika lös som när den var nybakad, men mer lättskuren och fortfarande härligt saftig. 

 


Filip 7 år!

En nybliven 7-åring som inte var så sugen på att vara seriös på bild :-)
 
 
Nu är Filips 7-årsdag firad riktigt ordentligt! Hela fyra gånger faktiskt. Först förfirandet hos mormor och morfar i Piteå, sen två gånger med sin far under helgen och sen idag då på hans riktiga födelsedag.
 
Jag kan meddela att den enkla chokladtårtan jag bloggade om igår faktiskt blev riktigt god! Filip sa till och med spontant att han tyckte att den blev godare än den vi köpte när vi var hos mormor och morfar, fast det är nog för att han inte är så förtjust i marsipan. Och den blev faktiskt lättare och fluffigare i smaken utan något marsipanlock, men man hade även kunnat skippa vitchokladstösslet.
 
Lite girlanger, ballonger och serpentiner blev det också fast det bara var vi två. 
 
Egentligen såg det mer ut så här när vi satt och åt - i mörker. 
 
Man såg inte så bra vad man stoppade i munnen men fräsigt var det med glow sticks som ljuskälla :-)  
 
Efter maten trodde jag Filip skulle vilja leka med sina nya leksaker men han ville hellre se en av födelsedagsfilmerna han fått av mig. Han var nog trött efter allt firande under helgen. Så jag tände ännu fler ljus och satt och myste bredvid tills det var dags för honom att gå i säng.  
 
Här kan ni förresten se tidigare års sammandrag med många bilder på lilla Fillijonken:
 
 
 

Enkel chokladtårta

Imorgon fyller min fina Filip 7 år! Jag har just gjort hans tårta klar och jag ska hämta honom hos hans pappa vid fyratiden i morgon. Han hade nämligen lite tur på sin födelsedag - lärarna har nån studiedag så bara fritids är öppet och Pelle börjar inte jobba förens på eftermiddagen så därför kan han vara hemma.
 
Eftersom jag tyckte tårtan jag köpte i Piteå när vi skulle förfira Filip och fira farsdag var så god så har jag försökt härma den lite: 
 
På första lagret la jag vaniljkräm.
 
Jag gör vaniljkrämen på vanlig snabbmarsanssås med lite vispad grädde i. 
 
Just ja, det höll jag på att glömma att säga - jag använde en köpt tårtbotten av choklad till tårtan. Jag tycker helt klart det är värt tidsbesparingen att slippa baka själv och dessutom brukar bottnar man gör själv bli så kompakta. 
 
På nästa lager la jag vispad grädde med O'boypulver i. Jag blandade och smakade av tills jag tyckte det var en lagom balans av choklad- och gräddsmak.
 
Tänk bara på att inte vispa grädden alltför hårt innan ni sätter i O'boypulver. Eftersom man måste röra en del efter att ha satt i pulvret så blir grädden lätt  lite grynig som ni kan se på bilden här. Inget fel på smaken dock.
 
Den färdiga tårtan! Med grädde på toppen med lite vitchokladströssel på. Man kan hyvla vit choklad över men jag råkade ha strössel hemma.
 
Jag vet ju inte ännu hur tårtan smakar men jag får återkomma med en recension om nån dag! :-)
 

Lättlagad och smarrig kotletträtt

 
 
Min mamma har bjudit på en så god maträtt nu flera gånger när jag varit hemma och hälsat på och jag har blivit lätt besatt av den eftersom den är så god. Även Filip gillar den massor trots att han vanligtvis föredrar klassisk "barnmat" som spaghetti och köttfärssås, plättar och sånt där. 
 
Rätten består av tunna skivor kotlett, t.ex. från skinkstek eller benfri kotlett som steks i ugn i stora mängder av en mycket god gräddig sås med soja och Sambal Oelek.
 
Här nedan får ni receptet. Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla rätten men det får bli... 
 

 
Kotletter i gräddig sojasås med Sambal Oelek
 
Ugn 175 grader.
Receptet räcker till fyra personer.
 
Ingredienser:
 
Sås: 
3 dl grädde
1 dl soja
1-2 tsk Sambal Oelek (2 tsk gör att det bränner lite i munnen i eftersmaken)
1 burk Creme Fraische
 
Kött:
ca 500 gram skinkstek eller benfri kotlett
 
 
Gör så här:
  1. Slå på ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop alla ingredienser till såsen.
  3. Skär upp köttet i 0,5 cm tjocka skivor.
  4. Välj en ugnsform som är ca hälften så stor som ugnen (eller lite större).
  5. Häll lite sås i botten på formen och lägg på ett lager av köttskivor på såsen. Varva sen sås och kött tills allt kött är täckt av såsen.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 60-75 minuter på 175 graders värme. Köttet ska vara helt färdigt och får inte vara rått när rätten är klar eftersom det är griskött.
  7. Servera med ugnsrostade rotsaker (godast) eller hasselbackpotatis (enklast).
 
Mammas ugnsorstade rotsaker bestod av potatis, morötter, palsternacka och rödlök.  

Chili och örhängen

 
I våras fick jag en liten chiliplanta av kollegan Sofie. En mild sort som jag ska våga äta lovade hon :-)
Det här med plantor och planteringar är inte min gren men jag lyckades faktiskt ned den i lite jord. 
Trots lätt misshandlad i en alldeles för liten kruka så upptäckte jag häromveckan två små gröna chilifrukter hängandes från den sköra stjälken, och häromdagen hade en av dem slagit om till knallgult. Magi!
 
Vi får väl se om jag har hjärta att äta upp den där lilla chilin. Plantan ska i alla fall snart få en större kruka, jag lovar!
När jag fotograferade den så låg lite lägligt mina nuvarande favoritörhängesknoppar bredvid...
 
...och jag toppar därför det här inlägget med lite minimalistisk glamour. Orkar inte med så mycket smycken just nu men de här marmorerade små vita har blivit favoriter. Från BikBok om nån undrar.  

Äta gamla ägg

Ett ägg flöt upp till ytan när jag gjorde äggtestet. 


Igår åt jag ägg som gick ut för 6 veckor sedan. Utgångsdatum var 17:de augusti och igår var det den 24:de september. 
 
Jag har varit på vippen att slänga dem men så insåg jag att jag för första gången fick anledning att göra "äggtestet", och jag kan tala om att det funkade. 
Äggtestet går till så att man sänker ner äggen i en djup panna/skål med mycket vatten. De som flyter upp till ytan är dåliga, de som ligger eller ställer sig upp på botten av pannan går att äta. 
 
Jag stekte ett par av de sjunkna äggen och de smakade finfint. Inte minsta bismak eller nånting. Jag vågade inte smaka ägget som flöt upp till ytan men när jag knäckte det i diskhon så kände jag då ingen lukt eller såg nåt konstigt så det är inte som att de är tokruttna bara för att de flyter.
 
Så nu vet ni det. SLÄNG INTE ÄGGEN trots att utgångsdatum passerat med råge utan gör äggtestet först!
 

Flamingorosa sommardrink

 
Det hade ju varit smartare att ge er drinkreceptet igår när det var lördag och kanske lite festligt här och var, men nu blir det så att det kommer idag istället. I och för sig har väl de flesta av er som läser det här semester fortfarande och då rinner ju liksom helgdagar ihop med vardagar i en enda härlig ledig semestersmet så helt plötsligt passar det med en somrig drink i alla fall. 
 
Alltså, receptet är ju så löjligt enkelt så det är i princip inte ett recept men den bygger på en speciell juice som kanske inte alla sett, nämligen denna: 
 
Tropic Dream med smaken Strawberry Daiquiri. 
 
En  "äkta" Strawberry Daiquiri är ju en sån där drink som består av en trögflytande massa av finkrossad is blandad med rom och jordgubbjuicesessens, men eftersom det är väldigt svårt få till den konsistensen hemma är den här drinken ett gott substitut. 
 
Drinken blir förstås en alldels utmärkt sommardrink UTAN alkohol också för den som föredrar det men här nedan har jag inkluderat alkohol i "receptet".
Varsågoda, min favoritdrink denna sommar, och då har jag räknat in både färg och smak :-) :
 

 
Somrig drink á la Strawberry Daiquiri
 
0,75 dl Tropic Dream - Strawberry Daiquiri
1 dl Spirit light (eller Sprite, men jag föredrar Spirit Light eftersom den har en mildare smak)
3-4 cl vit rom
Mycket is
 
Tycker man ovanstående blandning blir för söt kan man ta mer av Strawberry Daiquiri-juicen som inte är så söt.
 

 

Leklera och Trolldeg + recept

 
Den här veckan har Filip totalt snöat in på att leka med leklera och trolldeg. Det var länge sen han höll på med leklera hemma, och trolldeg har vi över huvudtaget aldrig gjort tidigare, men det var något av en aha-upplevelse... Trolldegen var nämligen betydligt trevligare att jobba med än den smuliga snabbtorkande lekleran man köper i butik. 
 
Det här är ett slott med tinnar och torn, ett grönt kylskåp (!) och strimmorna runt som är vatten i vallgraven.
 
Slottet hade även en rund pool på baksidan. 
 
När vi gjort trolldegen byggde vi en vulkan och ett vitt slott med rosa torn och gröna ormar och krokodiler med mera som vakter. (Här har byggnadsverket av trolldeg stått i luften ett dygn och blivit lite gråfnasig på ytan.)
 
Det vällde över av röda ondingar med pilbågar på slottstaket. 
 
 
Lekleran från leksaksbutiken var ju rolig att jobba med och fin i färgerna till en början men den var smulig och tillslut var allt som hårda grå klumpar så jag var så lättad när vi var tvungen slänga bort den. Trolldegen är mer gummiartad i sin karaktär så den är aningens svårare att göra distinka former med, men å andra sidan kan man göra mycket deg för liten kostnad och det sprider sig inte små degbitar överallt:-)
 
Här är receptet på en trolldeg som inte har så lätt att torka som vanlig trolldeg (tror att det har att göra med att det innehåller alun) ifall ni också har något sysslolöst barn som behöver något kul att greja med :-)
 

 
Trolldeg med alun
 
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 dl finsalt
2 msk alun (nästan en hel kryddpåse går åt)
5 dl kokande vatten
1,5 msk olja (jag använde rapsolja)
Eventuellt valfri hushållsfärg ifall du vill ha färgad trolldeg
 
Tips:
Blanda först de torra ingredienserna och häll på vätskan på slutet. Baka ihop och förvara trolldegen i plastpåsar så går degen att använda flera gånger. 
 
Om du vill att trolldegen ska vara i olika färg föreslår jag att du delar upp receptet i olika bunkar/skålar och blandar färgen i vattnet, det blir då lättare sprida färgen i degen.
 


Sconesfrukost

 
Scones är det godaste som finns till frukost så det fick det bli när vi fått tillbaka aptiten, och orken, efter magsjukekänningarna och för att det var lördag och gott om tid för mys.
 
"Alla" har väl gjort scones någon gång så receptet är knappast någon hemlighet, men här är receptet jag följde:
 

 
Scones
Receptet räcker till 8 scones
Ugn: 225 grader.
 
5 dl vetemjöl (byt ut högst ett par dl av vetemjölet mot grahamsmjöl för att inte få alltför klistrig konsistens men om du ändå vill ha lite grövre scones)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt (lite drygt)
75 g margarin (rumstempererat blir lättare att jobba med)
2 dl mjölk
 
Gör så här:
Rör ihop de torra ingredienserna.
Finfördela margarinet, mosa ihop mjölblandning och margarin med en gaffel.
Tillsätt mjölken på slutet. Rör ihop snabbt då degar med bakpulver inte får bli överbearbetade.
Forma degen till 8 bollar.
Grädda i ca 10-12 minuter tills de får fin färg.
Låt svalna något så faller de inte isär lika mycket när du delar bullarna vid servering.
 

 
Ett tips är att göra degen till bollar istället för platta kakor. Bollarna blir bullar som påminner mer om de man verkligen får när man beställer scones på Irland (där jag ätit scones).
 
Det var nära på att jag höll på att glömma att fotografera dem när de var färdiga för vi hann bli så hungriga. 

Firandet och Stora Hotellet

Här kommer lite bilder från firandet av moster. Eller, kanske mest från gåvan hon fick av oss - att bo på nyrenoverade Stora Hotellet som jag bara älskar och som jag bloggat om tidigare. Också fick hon ju hela middagen men den hann jag inte fotografera för då hade jag så himla fullt upp. Det var ju tolv personer som skulle ha mat varav 5 var barn som jag gjorde pizza till. Som tur är är min mor fortfarande snabb som en vessla trots sina 79 år så jag hade bra hjälp!
 
Det här är en bild från fikat mitt på dagen när vi bara var halva gänget (tyvärr brukar inte detta gäng uppskatta finnas med på bild i bloggen så det är en aningens anonym bild):
Jag bjöd på varma mackor med getost, parmaskinka och en balsamico-honungsdressing som är en storfavorit sen många år tillbaka. Sötfikat bestod av dessa "Pain au chocolat" som var supergoda. 
 
Här är min moster och morbrors deluxe-rum på Stora Hotellet - stort och med tjusig utsikt över Rådhusparken.
 
Bara toan var värd ett besök :-)
 
Moster i siluett i hotellrummet. 
 
Mattan med bläckfiskar.
 
Sen ut i korridorerna för att kolla läget.
 
I en hörna i hotellkorridoren stod en hög med stolar som ser ut som att de bara råkat hamna där men det var förstås en installation för att skapa stämning.
 
Min mamma och son letar skatter i "biblioteket". Mamma sa att det var tur att det inte var hon och min styvfar som skulle bo där för han skulle inte sett något eftersom nästan allt är svart och mörkt på hotellet, haha!
 
Samma bibliotek i annan vinkel, Filip med min moster Inga Lill.
 
Hotellbaren som hör till Gotthards krog.
 
En bläckfisk har fångat en sjöman på väggen.
 
Utgång från Gotthards krog till innergården.
 
Innergården som sammanbinder Stora Hotellet med Kulturväven som ännu inte är invigd.
 
Tror banne mig jag ska boka hotellrum där själv nån helg till mig och Filip! Medan de ännu har lockpriser tänker jag för det kanske blir dyrare framöver.

Städblommor och snabbmuffins

Det bidde städblommor igår. Två buntar med mer och mindre skära tulpaner.  Och faktiskt en städvas (höhö) också: jag har sett den här bubbliga vasen i ett par bloggar men trott att den kommit från MIO där jag inte hittat den. Men så råkade jag på den på ICA Maxi igår, pur tur! :-)
Städblommorna fick jag köpa med anledning av att jag råkade börja städa igår. Då hade dammråttorna yrt runt ett bra tag här hemma men när Filip tillslut börja leka med dem och kasta dem i luften för att fånga dem kände jag att gränsen var nådd.
 
Sen idag efter frukosten drog vi till och bakade muffins, han hade nämligen köpt ett snabbbakspaket när han var med Pelle på affären igår. Lätt som en plätt att baka även om det blev en del disk eftersom jag ville spritsa på glasyren. Strössel följde också med, och formar.
 

Och de blev jättegoda! Jag är lite förvånad, jag har bara provat snabbakningspak nån enstaka gång tidigare och inte blivit särskilt imponerad. Det blev hur som helst tio stycken lite lagom små muffins. Filip plockade fram vårat fina hjärtfat för nu var det kalas, hans födelsedagskalas till och med, bestämde han.
 
De blev både saftiga och fina. Vi pimpade med lite extra strössel i form av hjärtan som vi hade hemma. Fyra muffins tog han för en stund sedan med till en kompis och hans föräldrar för att bjuda.
 
Själv ska jag gå och färga håret nu (gruva gruva) och sen åka och göra lite ärenden.

Så här blev den

Apelsin-/aprikostoasten fick helt enkelt bli förrätt tillsammans med Graham Beck:
 

Aprikostoast med grönmögelost

 
Igår kväll började jag med matförberedelser till nyårsmiddagen. Min absolut viktigaste "rätt" som blivit en återkommande tradition att göra nästan varje nyår de senaste tretton åren är en slags apelsin-/aprikosstoast med kesella och ädelost. Den passar utmärkt till välkomstchampagnen (eller det mousserande vinet) och har en väldigt trevlig smakkombination.
Receptet kommer från en gammal mattidning från gud vet när, i alla fall sedan jag var vegetarian för många år sedan.
 
Så här ska det typ se ut när det är klart fast jag brukar inte idas försöka balansera ostbiten på toppen av tandpetarna :-).
 
Receptet!
 
Jag gjorde även två sorters potatisbakelser som vi ska ha till oxfilén ikväll. Såna "bakelser" har jag aldrig gjort förr så jag provade två olika recept som egentligen innehåller samma sak, bland annat västerbottensost, fast förberedelserna ser lite olika ut.

Julförberedelser

Jag är uppe mitt i natta och har fixat med julgodis, och nu har jag fastnat i nån läskig film på SVT1 som jag inte vet om jag vågar se klart. Det är utav det bästa med att ha lov, att man kan nattsudda, fast det är väl inte fullt så härligt som förr i tiden när man kunde sova bort halva dagen efteråt. :-)
 
Idag har jag jagat julklappar i flera timmar och tillsammans med Pelles paket så börjar det bli en rejäl hög under granen. Det kan vara det mesta hittills och jag skyller allt på Filip :-)
 
Nu har jag också bakat alla mina favoritjulgodisar; chokladkola som man bryter och kulor av mandelmassa och choklad med några droppar passande likör i, och sedan tidigare har jag gjort Oreotryfflar och snabbfudge (som ju smakade mer som nougat). Allt ska vi ha med oss upp till Luleå där vi ska fira jul hos min ena bror med familj.
Hur har ni det med julförberedelser? Har ni några speciella favoriter under julen? :-)
 

Farsdagstårta

Nu är hela familjen samlad igen! Jag hämtade Pelle och Filip vid flyget vid femtiden och vi firade fars dag direkt vi kom hem. Jag har under dagen städat, handlat och gjort tandorikyckling på spett och farsdagstårtan som syns i bilden här ovan, och förstås dukat lite fint och köpt present så det blev en himla mysig kväll. I alla fall tills jag var tvungen att sätta mig med skolarbete vid nio-tiden :-(
 
Pelle har försökt slå rekord i föräldraskap i helgen så det var en Monstertruckifierad pojke jag fick hem från Stockholm. Pelle skickade den här bilden tagen vid "plattan" på förmiddagen idag, så himla gullig och uppställd liksom :-) 
 
Åh, vi kan väl titta på tårtan igen också, är den inte grann? :-)
Jag har i princip två tårtmodeller jag varvar mellan, det är prinsesstårta och den här som innehåller chokladröra och marsankräm. Om ni vill veta närmare så gör jag så här:
 

 
Gräddtårta med choklad och marsan
 
Tårtbotten är köpes :-)
5 dl grädde som vispas
 
Ingredienser chokladröra:
1 dl kakao
1 dl socker
ca 0,5 dl mjölk
0,5 dl hackad mörk choklad
 
Instruktioner för chokladröran: 
Blanda 1 dl kakao och 1 dl socker. Rör ihop med 0,5 dl mjölk eller så att du får en chokladkräm som är rätt så fast. Smaka av och tillsätt mer kakao om det är för sött och mer socker om du tycker det är för starkt. Rör i den hackade chokladen. Blanda till sist i ca 1 - 1,5 dl av den vispade grädden efter smak så att konsistensen blir något mer fluffig.
 
Ingredienser marsankräm:
5 msk snabbmarsanpulver
2 dl mjölk
 
Instruktioner för marsankrämen:
Vispa ned 5 msk snabbmarsanpulver i 2 dl kall mjölk. Låt stå i kylen ca 5 minuter. Blanda i 1-2 dl av den vispade grädden efter smak.
 
Instruktioner för tårtan:
Fördela chokladröran på första tårtlagret, lägg på mellanlocket och fördela marsankrämen på nästa lager. Lägg på tårtans översta lock och lägg lite tunt med grädde enbart överst. Spritsa därefter sidorna av tårtan med resten av den vispade grädden, använd då den största spritsstorleken.
Garnera med jordgubbar på toppen.

Så sjukt fula! (Oreotryfflar)

Igår skulle jag baka såna här bedårande Oreotryfflar i form av spöken till Filips Halloweenfika:
 
Söta va?
 
De här har jag tyvärr inte bakat, bilden är hämtad från den här sidan.
 
SÅ HÄR blev mina spöktryfflar...:
 
Så jävla fula! De bruna vanliga Oreotryfflarna också!
 
Jag tror alltid att jag är värsta festfixaren och konditorn när vi ska ha kalas, men det blir mest bara pannkaka av alltihopa. Att jag inte bara ger upp! Till råga på allt så brände jag upp motorn på min matberedare eftersom jag i min iver körde tre satser samtidigt i den. Jag tror helt enkelt jag inte har tålamodet och känslan för detta. Men ibland har man väl lyckats med nån bakidé och då har jag väl på nåt plan tänkt att jag nog är ett bak-/festfixargeni trots allt.
 
Jag brukar alltid avundsjukt glutta på bloggerskan Pink Pastrys perfekt runda släta, som om de vore av syntetiskt material, cake balls och det spelar ingen roll att hon sedan länge haft ute en en Doppa cake balls steg för steg guide den funkar i alla fall inte för mig. Jag hällde dessutom lite olja i min choklad för att uppmuntra den att bli slätare och finare men nej. Kanske är det för att jag smälter min choklad i mikron, jag vet inte.  
 
En liten tröst är i alla fall att faktiskt blev VÄLDIGT goda, som praliner, OCH att Filip blev jätteglad på morgonen när jag visade honom dem :-)
 
Här är det enkla receptet ifall ni vill ge er på det hela:
 


Oreotryfflar
(1 sats, ca 10-15 st)
 
Ingredienser:
1 paket Oreokex, choklad eller vanliga (jag blandade ungefär fifty-fifty i min tredubbla sats)
100 g Philadelphiaost
200 g choklad (mörk choklad är godast tycker jag)
 
Gör så här:
1. Mixa Oreokexen i en matberedare.
2. Tillsätt Philadelphiaosten och mixa igen.
3. Rulla små kulor 2-3 cm i diameter.
4. Ställ i kylen ca 30 min.
5. Smält chokladen (se antingen anvisningarna i Pink Pastrys steg för steg guide eller gör som jag och smält chokladen i skål i mikrougn)
6. Rulla kulorna i chokladen, låt stelna på bakplåtspapper, gärna i kyla.
7. När de stelnat så servera dem på fat som "Cake balls" eller stick fast dem på t.ex. grillpinnar som "Cake pops".
 
Fula men goda och uppträdda på grillpinnar. De vita har lakritsbitar till ögon vilket blev en himla god smakkombination.
 


Ryttarkaka eller Falsk Toscakaka

Häromdagen kom Pelle hem från jobbet och berättade att han blivit bjuden på så god kaka på jobbet. Ryttarkaka hette den men jag kunde inte förstå utifrån hans beskrivning vilken kaka han menade. När jag googlade kände jag däremot igen den som Falsk Toscakaka, så den har tydligen fler namn. En riktig klassiker i kakvärlden som jag förstår och inte ett dugg nyttig precis som det ska vara ;-)
 
Det var länge sedan jag gjorde den och jag hade glömt hur god den är men den knäcker verkligen! I dubbel mening... lagret med kokos på toppen av den kladdkakeliknande bottnen har en knäckig karaktär pga sirapen och grädden som finns i.
 
Här är hela receptet:
 

 
Ryttarkaka eller Falsk Toscakaka
 
Receptet räcker till en vanlig långpanna.
 
Kladdkakebotten: 
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
175 g smält smör eller margarin
 
Vispa ägg och strösocker fluffigt.
Rör resten av ingredienserna ovan.
Häll i smörad och brödad långpanna.
Förgrädda i ca 13-15 minuter på 200 grader i mitten av ugnen.
 
Knäckig glasyr: 
75 g smält smör eller margarin
2 dl strösocker
1,5 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 påse riven kokos (200 g)
 
Smält margarinet (eller smöret) och blanda i alla ingredienser utom kokosen.
Koka upp i kastrull och låt sjuda ett par minuter under omrörning. 
Blanda i kokosen och bred blandningen över den förgräddade kladdkakebottnen.
Grädda kakan igen  i ca 5 minuter eller tills kakan fått fin färg på 200 grader i mitten av ugnen.
 

Resenostalgimiddag och taxfreeshopping

 
Jag köpte färska räkor och tillbehör till middagen ikväll eftersom vi pratat om att skulle äta det när vi kom hem från semesterresan. Jag kopplade det till dagarna i Göteborg eftersom vi pratade om det där så räkorna gav lite resenostalgi. När Filip såg skålen med räkor sa han bläää och att han inte ville inte ha några kackerlackor, så då åt han räk-och kräftröra istället ;-)
 
Vad jag kan minnas har jag aldrig köpt färska räkor så jag hade inte en aning om hur mycket jag skulle köpa men jag köpte ett kilo. Ett litet tips från mig till er är att 750 gram oskalade räkor gott och väl räcker till två vuxna personer när man har lite olika tillbehör till :) Vi fick därför tråkigt nog slänga en del. Men det var så himla gott och somrigt så det måste göras fler gånger.
 
Pelle toppade det hela med att sprätta en av sina fina vinflaskor han köpt på tax free:n på kryssningen till Helsingfors. Det var mousserande så champagneglasen fick åka fram istället för vinglasen :)
 
Här är min taxfreeshopping av alkohol: Jag köpte tre flaskor av mina favoriter till rena vrakpriser; whiskeylikören Drambuie, Bacardi med melonsmak och Likör 43. Melonbacardin kostar det dubbla på Systembolaget och blandad med fruktsoda är det min absoluta favoritdrink som smakar sommar lång väg. Jag kan verkligen rekommendera det! ...Ni lär nämligen inte få smaka av min eftersom jag är alldeles för rädd om den ;)
 
De två små flaskorna till vänster drack jag ur på båten, men jag behöll flaskorna eftersom de var så söta. Min plan är att börja samla på coola flaskor, men Pelle säger att det är råååtöntigt så jag får i såna fall bara ha dem i stugan, hehe :)
 
Jag blev lite köpglad efter en buffémiddag på båten där fri mängd vin och öl ingick så jag överdrev min shopping av läppglans något... det blev min favoritgloss från Clarins i tre olika nyanser (01, 04, 05) eftersom jag inte kunde bestämma mig för vilken jag skulle ha :) också blev det en blush från Kanebo.
Som tur är visar det sig att jag "tjänat" en hacka på detta, glossen verkar kosta 200 kr i butik men kostade 125 kr styck i tax freen. Blushen betalade jag 325 kr för på båten, den verkar ligga på mellan 360 kr - 425 kr i butik.
 

Det är ju hopplöst att få till rätt färg på saker när man fotograferar själv så jag tog dessa bilder från nätet så att ni får se ungefär vilka färgtoner blushen och glossen hade. Blushen var ganska ljust rosa och hade färgnumret 03 Usukurenai, den passar nog bättre på vintern när jag är blekare. Sen till höger syns den ljusaste av de tre glossen, alltså nr 01, men alla glossen är generellt rätt så lika varandra i färgton.

Sushikurs på Sagami

Junko Sano-Janze som höll i kursen är ägare och grundare till restaurangen Sagami.
 
Minns ni att jag berättade att jag fick en sushikurs i morsdagspresent av familjen? Den kursen var igår kväll! När jag fick presentkortet hade lite delade känslor över att laga mat i tre timmar en måndagskväll i betygstider men det blev över förväntan. Roligt, intressant och inspirerande. Och mättande! Vi var bara fyra kursdeltagare, jag, Mona från Pelles jobb (jättekul att vara där med nån man känner!) och ett yngre par.
 
Självklart gick jag därifrån med eget sushiris, risvinäger och soya för att snart kunna göra egna sushis hemma.
 
Det första vi fick veta är att allt hänger på riset när man gör sushi. Sushi är en risrätt och riset måste ha perfekt konsistens för att gå att forma och smaka rätt. Man ska skölja och röra runt i riset 4-5 gånger och sen låta det stå och svälla ett par timmar, gärna över natten, innan man kokar det i en teflonkastrull.
 
Vänster bild: Otvättat ej svällt ris med grumligt vatten               Höger bild: Färdigsvällt och tvättat ris.
 
Kastrullen med riset till vänster är ris som inte sköljts rätt medan riset i kastrullen till höger har sköljts ordentligt och stått och svällt ett par timmar. Riset ska sen kokas upp och sen koka 15 minuter på svagaste värmen under lock, sen dras av från plattan och svälla i ca 15 minuter till. Man bör inte lyfta på locket och absolut inte röra om under tiden. Till sist ska riset hällas ut på ett stort fat och blandas med en risvinäger- och sockerblandning medan man fläktar riset samtidigt.
 
Medan vi väntade på riset visade Junko i olika kokbäcker att sushi är mer än de rullar (Makrullari) och risbollar toppad med t.ex. fisk (Nigiri) som vi brukar vara vana vid.
 
Det kan vara både i en slags smörgåstårtamodell med riset underst och toppat med olika saker. Det kan även pressas ut i långpanna i lager med topping i eller emellan, plattas till och sen skäras upp med kniv i fina kantiga bitar. Möjligheterna är oändliga! Det är som sagt riset det hänger på... :) Junko har provat med både surströmming och västerbottensost.
 
Junko visade också hur man gör japansk omelett som man kan lägga som bitar på Nigirisushi.
4 hela ägg och 2 gulor gjorde lite gulare och finare omelett, blandade det med socker och salt. Sen hällde hon upp 1/3-del av äggröran som hon stekte lätt, rullade ihop, sen hällde hon på nästa 1/3-del av smeten som fick rinna in inunder första rullen, också om igen med sista 1/3-delen av smeten.
Allt bildade en stor rulle.
 
Sen äntligen var det dags att börja göra egna sushis. Så jäkla kul!
Som topping fick vi (i fyrkantiga skålen) tonfisk blandat med majonäs och salt, på det runda svarta fatet var det Red snapper (vet ej svenska namnet), lättgravad lax, avocado, nånting som är runt som jag vet vad det är men inte minns just nu vad det heter, tonfisk samt bioodlade tigerräkor. I lilla runda burken var det forellrom tror jag och vi fick även prova flygfiskrom!
De gröna bladen är sjögräspapper som man rullar runt vissa sorters sushis för att hålla ihop dem.
 
Det såg fint ut på våra tallrikar efter ett tag, det här är inte min utan en annan kursdeltagares som fått till det lite extra fint :)
 
Junko visade också hur man gjorde en "avig" makirulle, en s.k.Californa roll, rullad i nästan självlysande orange flygfiskrom. (Är det bara jag som tycker det är roligt att det ser ut som en ni-vet-vad...? :) :) )
 
Sen var det äntligen dags att äta. Mona till höger och de andra två kursdeltagarna till vänster.
 
Alltså kolla bergen!
 
Min alldeles egna tallrik.

Tidigare inlägg
RSS 2.0